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マミメモ

お誕生日会@TAMA&ドンチッチョ

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立石マスターのお誕生日。
盛大にお祝いせねば。


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宴の前に、今日の主役と二人で近くのTAMAさんへ。
(どこかでみたような赤パンくん・・・?!)
オリオンビールでかんぱーい!!

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素敵オーナーシェフたまさんが
おつまみをちょっぴりだけだしてくれました。
島らっきょう・ミミガー(ゴマだれ)・春捲みたいなの。
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さてさて。
でこぼこ道を歩いていざ!宴会場へ!

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げんちゃんオリジナルのクリーミーパネッレ(勝手に命名)
あつっあつっと言いながら食べるのがお作法(口の中やけどしますけどね)



前菜は3品。
しめサバとウイキョウのサラダ
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つぶ貝とグリンピースのサラダ
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大好きな大好きなナスと牡蛎のティンバッロ
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素揚げしたナスをココット型に敷き、ベシャメルと牡蛎をいれて(ナスで)包む。
オーブンでこんがり。トマトソースと一緒に食べます。
美味しいよぉぉぉ
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大好物をサービスの仙北さんが覚えていてくれて、
今日にあわせて用意しておいてくれたみたい(げんちゃん談)
ホントに嬉しかった。



パスタは2品
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イワシとウイキョウのカサレッチ
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ウニとバジル、ナッツが入ったトラパネーゼ
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セコンド
サルシッチャ・鹿・白金豚?のグリル
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ナッツがたくさんついた豚さん??
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もちろんワインもたっぷりいただきます。
写真があったのは最初の2本だけですが・・・
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このあと、お待ちかねのチーズにろうそくコーナーやら、
派手おパの贈呈式やらがあったのですが、楽しすぎて写真なし。。。。


立石マスター、お誕生日おめでとう!!
来年もプレゼントは決めてあるからね♡

# by mamina-memo | 2012-02-25 01:30 | うまうまっ

ビストロエビス

偶然みつけた、大好きなお店「ビストロエビス」
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厨房を囲むカウンターのみの小さなお店。
シェフと奥さまの二人できりもりされてます。
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今日は大事な友人のお誕生日祝い。
さてさて。



お勧めから ヤリイカのソテー
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ワタがソースの役割。しっとりしてる。

桜エビのキッシュ
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みかけはとってもシンプル(地味)。でもね・・・
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桜エビが焼けた香ばしい香りと、エノキのはいったしっとり生地。
口に入れると香りが・・・「むふぅ~~」っとなります。無言。


外は寒いけど、お皿はもう春が・・・


白子のソテー
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あれ?冬??
真ん中にあるのはタケノコソテー。しゃくしゃくが楽しい。




牡蛎と春菊のリゾット
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冬と春の美味しいが出会ったぁ~
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まだまだたべられるよ!
サービスゆきさんのお勧め。 鱈とジャガイモのスープ
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ホロホロと崩れてスープと絡みます。
アリオリソースも入れたりして。
あぁ・・・美味しい。


派手なお料理ではないけど、間違いなく美味しい。
シェフとゆきさんの人柄がお料理に表れている感じです。
また、お邪魔しますね。今年もよろしくお願いします。

# by mamina-memo | 2012-02-12 16:52 | うまーーーーっ

マミコッタでパスタ

仕事でちょっとイライラ。
そんな時はちょっとだけ控えている糖質をOKにしちゃう。

パスタ食べちゃうもんねっ!
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冷蔵庫一掃キャンペーンも継続中なので
冷凍しているトマトソースを登場させます。隠れていたえだ豆ちゃんも。
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自家製リコッタ=マミコッタ を作ります。
牛乳とヨーグルトを4:1くらいで合わせて中火にかけ沸かします。
固まったらザルにあけて。
レモンを使って固めるやり方もあるけど、どうしてもレモン味に
なってしまうので。最近はヨーグルトの酸で。
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↑巨大なにんにくみたいでした。水気切りすぎると、ポソポソになってしまいます。
今日はパスタにつかったので良いけど、もう少しクリーミーなほうが美味しいです。



こちらも冷蔵庫にあった、鶏モモ肉(レモンオイル漬け)をフライパンで
じっくり焼きました。
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イライラをつぶやいたら、
優しいメッセージいただきました。
ありがたかった。

明日も仕事がんばろう。

# by mamina-memo | 2012-02-10 00:02 | うちごはん

きのこ鍋

日本の素敵なところ:きのこが手軽に安く手に入る
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大好きなお友達を思い浮かべてしまいますが・・・



山なめこ(?!)・しめじ・エリンギなど、普通のスーパーで買えた
きのこたちを一口大に割いて、ザルで干す(と、言うかほっておく)


程よく水分が抜けたところで、お鍋にします。



本日はこちらを使います。
スヌ教室で共同購入した安藤醸造の「しろだし」
しょっつる入りで味わいが深くて美味しいのです。
冷凍庫一掃セール中のため、奥にひそんでいた冷凍のしじみも
こっそりいれます。
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あとは、ネギ・きのこ達・豚バラ(細切りしょうがとしろだしで下味つける)を入れて
ぐつぐつぐつ・・・・すると
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いただきます!!
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ご、ごめんね・・・
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茅の舎の生七味を入れるとますます美味しくいただけます。
マルタイのラーメンをちょっと(だけ?)入れて〆たのはナイショ。

# by mamina-memo | 2012-02-09 00:12 | うまっ

もち米だんご

2012年1月のお料理教室

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白滝炒め煮・切干卵・もち米しゅうまい
中華風七草粥

はっ!!
子供のころ、ハハがよく作ってくれた、もち米だんごが!!
(スヌ先生は「しゅうまい」とおっしゃってましたが)




材料を~
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よぉくねります。
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丸めて、もち米つけて
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蒸し器へ
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できあがり!!
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懐かしくて美味しかった。
今度、チビたちが来たら一緒に作ろう。

# by mamina-memo | 2012-02-06 22:52 | お料理教室