マミメモ | |||||||||||||
立石マスターのお誕生日。 盛大にお祝いせねば。 宴の前に、今日の主役と二人で近くのTAMAさんへ。 (どこかでみたような赤パンくん・・・?!) オリオンビールでかんぱーい!! 素敵オーナーシェフたまさんが おつまみをちょっぴりだけだしてくれました。 島らっきょう・ミミガー(ゴマだれ)・春捲みたいなの。 さてさて。 でこぼこ道を歩いていざ!宴会場へ! げんちゃんオリジナルのクリーミーパネッレ(勝手に命名) あつっあつっと言いながら食べるのがお作法(口の中やけどしますけどね) 前菜は3品。 しめサバとウイキョウのサラダ つぶ貝とグリンピースのサラダ 大好きな大好きなナスと牡蛎のティンバッロ 素揚げしたナスをココット型に敷き、ベシャメルと牡蛎をいれて(ナスで)包む。 オーブンでこんがり。トマトソースと一緒に食べます。 美味しいよぉぉぉ 大好物をサービスの仙北さんが覚えていてくれて、 今日にあわせて用意しておいてくれたみたい(げんちゃん談) ホントに嬉しかった。 パスタは2品 イワシとウイキョウのカサレッチ ウニとバジル、ナッツが入ったトラパネーゼ セコンド サルシッチャ・鹿・白金豚?のグリル ナッツがたくさんついた豚さん?? もちろんワインもたっぷりいただきます。 写真があったのは最初の2本だけですが・・・ このあと、お待ちかねのチーズにろうそくコーナーやら、 派手おパの贈呈式やらがあったのですが、楽しすぎて写真なし。。。。 立石マスター、お誕生日おめでとう!! 来年もプレゼントは決めてあるからね♡ #
by mamina-memo
| 2012-02-25 01:30
| うまうまっ
偶然みつけた、大好きなお店「ビストロエビス」 厨房を囲むカウンターのみの小さなお店。 シェフと奥さまの二人できりもりされてます。 今日は大事な友人のお誕生日祝い。 さてさて。 お勧めから ヤリイカのソテー ワタがソースの役割。しっとりしてる。 桜エビのキッシュ みかけはとってもシンプル(地味)。でもね・・・ 桜エビが焼けた香ばしい香りと、エノキのはいったしっとり生地。 口に入れると香りが・・・「むふぅ~~」っとなります。無言。 外は寒いけど、お皿はもう春が・・・ 白子のソテー あれ?冬?? 真ん中にあるのはタケノコソテー。しゃくしゃくが楽しい。 牡蛎と春菊のリゾット 冬と春の美味しいが出会ったぁ~ まだまだたべられるよ! サービスゆきさんのお勧め。 鱈とジャガイモのスープ ホロホロと崩れてスープと絡みます。 アリオリソースも入れたりして。 あぁ・・・美味しい。 派手なお料理ではないけど、間違いなく美味しい。 シェフとゆきさんの人柄がお料理に表れている感じです。 また、お邪魔しますね。今年もよろしくお願いします。 #
by mamina-memo
| 2012-02-12 16:52
| うまーーーーっ
仕事でちょっとイライラ。 そんな時はちょっとだけ控えている糖質をOKにしちゃう。 パスタ食べちゃうもんねっ! 冷蔵庫一掃キャンペーンも継続中なので 冷凍しているトマトソースを登場させます。隠れていたえだ豆ちゃんも。 自家製リコッタ=マミコッタ を作ります。 牛乳とヨーグルトを4:1くらいで合わせて中火にかけ沸かします。 固まったらザルにあけて。 レモンを使って固めるやり方もあるけど、どうしてもレモン味に なってしまうので。最近はヨーグルトの酸で。 ↑巨大なにんにくみたいでした。水気切りすぎると、ポソポソになってしまいます。 今日はパスタにつかったので良いけど、もう少しクリーミーなほうが美味しいです。 こちらも冷蔵庫にあった、鶏モモ肉(レモンオイル漬け)をフライパンで じっくり焼きました。 イライラをつぶやいたら、 優しいメッセージいただきました。 ありがたかった。 明日も仕事がんばろう。 #
by mamina-memo
| 2012-02-10 00:02
| うちごはん
日本の素敵なところ:きのこが手軽に安く手に入る 大好きなお友達を思い浮かべてしまいますが・・・ 山なめこ(?!)・しめじ・エリンギなど、普通のスーパーで買えた きのこたちを一口大に割いて、ザルで干す(と、言うかほっておく) 程よく水分が抜けたところで、お鍋にします。 本日はこちらを使います。 スヌ教室で共同購入した安藤醸造の「しろだし」 しょっつる入りで味わいが深くて美味しいのです。 冷凍庫一掃セール中のため、奥にひそんでいた冷凍のしじみも こっそりいれます。 あとは、ネギ・きのこ達・豚バラ(細切りしょうがとしろだしで下味つける)を入れて ぐつぐつぐつ・・・・すると いただきます!! ご、ごめんね・・・ 茅の舎の生七味を入れるとますます美味しくいただけます。 マルタイのラーメンをちょっと(だけ?)入れて〆たのはナイショ。 #
by mamina-memo
| 2012-02-09 00:12
| うまっ
2012年1月のお料理教室 白滝炒め煮・切干卵・もち米しゅうまい 中華風七草粥 はっ!! 子供のころ、ハハがよく作ってくれた、もち米だんごが!! (スヌ先生は「しゅうまい」とおっしゃってましたが) 材料を~ よぉくねります。 丸めて、もち米つけて 蒸し器へ できあがり!! 懐かしくて美味しかった。 今度、チビたちが来たら一緒に作ろう。 #
by mamina-memo
| 2012-02-06 22:52
| お料理教室
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