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マミメモ

祐天寺の名店

もうすぐお引越し。
新居の近くに美味しいお店があったじゃないか!!
祐天寺「菜香」


食いしん坊さんたちといざいざっ
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優しい手書きメニューからすでに美味しい。




紹興酒は10年物
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食べたいものがありすぎてありすぎて。
たけのこと福岡産おいしい菜の炒め
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マコモ茸と肉の細切りの炒め
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ばぁば(褒め言葉)のお勧めで
板春雨とにんにくの芽、黒酢炒め
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ここにきたら、これ。
鶏のから揚げ
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すべて美味しい。
まだまだいける。

シェフであるおかみさん(お母さん)のお勧めから
押し豆腐(豆腐乾絲)と中華ハムの煮込み
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スープがじたばたするくらい美味しい。

水餃子
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形ぷっくり。皮もっちり。中身ぎっちり。


干するめとセロリの炒め
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干したするめをもどすところが一番大変なのだそうです。
生ではないのはわかったけれど(聞いたから)
え?干してたの??と思うくらいふっくらもどしてあるのです。

むふ~~っと幸せな鼻息がでます。



シメはこちら。
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シンプルな中華そば。
スープの美味しさを楽しむ料理なので具は刻んだネギのみ(と、タマゴ)


まだまだ食べたいメニューがいっぱい。
明日も行きたいっと本気で思いました。


よかった。引っ越したらすぐ行こう。

# by mamina-memo | 2012-03-02 22:55 | うまーーーーっ

ごほうび

仕事が詰まった日がつづいたので
ごほうびにひとりで。
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いつもは前菜を盛り合わせていただくのですが
こんな感じ↓
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今日はガッツリ食べたいので。
パスタから。
緑の野菜のスパゲッティ
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そら豆・グリーンピース・ブロッコリーとペコリーノチーズ
春の味。




ワインは3種から選びます。
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これにしました。
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シャルドネが入っていて、少し樽香がします。
普段は苦手ですが、これは大丈夫。




炭火焼きは3種を盛り合わせ
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短角牛・白金豚・蝦夷鹿
鹿おいしかった(しゃれではない)
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ワインは赤に。
そしてチーズを。
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今日も美味しくて、にぎやかなお店の雰囲気が楽しくて、
仕事でキーッとなっていた顔がほころんでいきました。








今日でご卒業のスタッフMさん。
おつかれさまでした。素敵なパティシエになってくださいね。
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# by mamina-memo | 2012-03-02 22:21 | うまうまっ

ひきこもりの日のごはん

今日は一日家から出ない!と決めました。
今週はバタバタとしていて、お買い物もままならず
食材は十分ではないけれど。


家にあるもので作るごはん。
子供のころにおそわったこれ。
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リングイネ・カルボナーラ
生クリームは使いません。
タマゴにチーズ・黒こしょうをたっぷり。
ベーコンを炒めてあわせます。
あの頃と違うのは、チーズがクラフトの緑のボトルにはいったパルメザンチーズから、
すりおろしたパルミジャーノになったこと。
(素敵な時代になりましたね~)
パスタは、オーマイの「金のパスタ」です。これ美味しいです。



それから、いつも冷蔵庫にいてくれる(いてくれないと不安になる)この一品。
牡蛎のオイル煮。
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お野菜ないね。でもいいのです。そんな日もあります。

# by mamina-memo | 2012-02-26 22:03 | うちごはん

高知の恵み

おしゃれハウスパーティで刺激されたこともあって、
どうしても食べたくなってしまった文旦。

高知の従姉にお願いして送ってもらいました。
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ムッキーちゃん なる皮むき器も一緒に。
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さっそく使ってみました。ふむ。


じょうずにむけました
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いただきまーす!!
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# by mamina-memo | 2012-02-26 11:51 | うまうまっ

おしゃれハウスパーティ

素敵ハウスで持ち寄りパーティ。
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これ、ほんの一部。次々と激しく美味しいものがでてくる。
美味しいお酒も次々開けられ、空けられていく・・・
おそろしい集いでした。



わたしはこちらを
韓国風和えサラダとピリ辛こんにゃく(母作)
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和えサラダ、みんなに気に入ってもらえるかすごーく心配だったけど
レシピ教えて!って言ってもらえた。ほっ。
レシピといっても「切って」「炒めて」「和えるだけ」なのですが・・・

牛肉(モモでも切り落としでも)→細切り
☆大根→拍子切り
☆にんじん→細切り
☆きゅうり→縦半分に切ってからななめ薄切り
しいたけ→薄切り
いんげん→固めにゆでて細切り
錦糸たまご

1:牛肉に酒・しょう油・ごま油少々をまぶして下味をつける
2:☆はそれぞれ軽く塩をして水気がでたらしぼる
3:「甘酢しょう油」をつくる。
  砂糖大さじ2+米酢大さじ2+しょう油大さじ1+塩小さじ1/2+にんにくすりおろし小さじ1をあわせる。
4:いんげん以外の野菜をごま油でそれぞれさっと炒める。少し塩いれる。
5:牛肉を炒める。
6:3と4と5をあわせる。ごま&ごま油を加えてさらに和える。
7:盛り付けたらいんげんと錦糸たまごを盛る。

野菜はこのほか何いれても美味しいです。
ズッキーニとか、菜の花とか。



レシピの書き方難しいな。研究しなくちゃ。




そしてこれがまた食べたい。
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タイ風文旦サラダ←本当の名前があったはずですが忘れちゃいました。
あまりに食べたくて文旦を高知から送ってもらうことに。
ばぁば~~!!!作り方教えてくださーい!









いつのまにか、誰かが撮ってくれてました。アリガトウ
どの写真もカップを握りしめていましたけど・・・。
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# by mamina-memo | 2012-02-25 05:27 | うまーーーーっ